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Quelques recettes extraites du De Re Coquinaria d'Apicius

VINVM EX ATRO CANDIDVM FACIES :
Lomentum ex faba factum vel ovorum trium alborem in lagonam mittis et diutissime agitas. alia die erit candidum. et cineres vitis albae idem faciunt. (I,6)
FARCIMINA
Ova et cerebella teres, nucleos pineos, piper, liquamen, laser modicum, et his intestinum implebis. elixas, postea assas et inferes. postea assas et inferes. Aliter: coctam alicam et tritam cum pulpa concisa et trita una cum piper et liquamine et nucleis. farcies intestinum et elixabis, deinde cum sale assabis et cum sinape inferes, vel sic concisum in disco. (II, 5 & 6)
CVCVRBITAS
Gustum de cucurbitis: cucurbitas coctas expressas in patinam compones. adicies in mortarium piperem, cuminum, silfi modice [id est laseris radicem], rutam modicum, liquamine et aceto temperabis, mittes defritum modicum ut coloretur, ius exinanies in patinam. cum ferbuerit iterum ac tertio, depones et piper minutum asparges. (III, 4)

ac, atque, conj. : et, et aussi
acetum, i, n. : vinaigre
adicio, is, ere, ieci, iectum : ajouter
agito, as, are : mettre en mouvement, s'occuper de
albor, oris, m. : blanc (d'œuf)
albus, a, um : blanc
alica, ae, f. : semoule
aliter, inv. : autrement
alius, a, ud : autre, un autre
aspargo, is, ere, persi, persum : asperger, saupoudrer, répandre
asso, as, are : faire rôtir
ater, tra, trum : noir. uinum atrum, vin rouge
candidus, a, um : blanc
cerebellum, i, n. : cervelle
cinis, eris, m. : cendre
coloro, as, are : colorer
compono, is, ere, posui, positum : mettre ensemble, disposer
concido, is, ere, cidi, cisum : couper en morceaux, hacher
coquo, is, ere, coxi, coctum : cuire
cucurbita, ae, f. : courge, gourde
cum, inv. : conj., comme ; prép, avec
cuminum, i, n. : cumin
de, prép. + abl. : au sujet de, du haut de, de
defritum, i, n. : vin cuit
deinde, adv. : ensuite
depono, is, ere, posui, positum : déposer
dies, ei, m. et f. : jour
discus, i, m. : disque, rondelle
diutissime, superl. de diu : très longtemps
elixo, as, are : faire bouillir
et, conj. : et
ex, prép. : (+abl) hors de, de
exinanio, is, ire, iui, itum : vider
exprimo, is, ere, pressi, pressum : faire sortir en pressant
faba, ae, f. : fève
facio, is, ere, feci, factum : faire
farcimen, inis, n. : saucisse
farcio, is, ire, farsi, farsum : fourrer, garnir, remplir, bourrer
ferbeo, es, ere, bui : bouillir
gustum, i, n. : entrée
hic, haec, hoc : ce, cette
idem, eadem, idem : le (la) même
impleo, es, ere, eui, etum : emplir
in, prép. : (acc. ou abl.) dans, sur, contre
infero, es, ferre, tuli, illatum : porter dans, servir
intestinum, i, n. : intestin
is, ea, id : ce, cette
iterum, inv. : de nouveau
ius, iuris, n. : loi, serment, droit
lagona, ae, f. : bouteille
laser, eris, n. : laser (préparation aromatique à base de jus de férule)
liquamen, inis : jus, sauce, garum
lomentum, i, n. : lomentum (farine de fèves, ou de riz)
minuo, is, ere, ui, utum : concasser, mettre en pièces, amoindrir
mitto, is, ere, misi, missum : envoyer
modice, inv. : modérément
modicus, a, um : moyen, modéré, en quantité modérée
mortarium, ii, n. : mortier
nucleus, i, m. : noyau
ouum, i, n. : œuf
patina, ae, f. : casserole
pineus, a, um : de pin
piper, eris, n. : poivre
postea, adv. : ensuite
pulpa, ae, f. : chair, viande
radix, icis, f. : racine
ruta, ae, f. : rue
sal, salis, m. : sel
sic, inv. : ainsi ; sic... ut : ansi... que
silfi ?
sinape, n. indécl. : moutarde
sum, es, esse, fui : être
tempero, as, are : combiner, accommoder ensemble
tero, is, ere, triui, tritum : frotter, broyer ; tempus - : passer le temps
tertius, a, um : troisième
tres, ium : trois
uel, inv. : ou, ou bien
uinum, i, n. : vin
uita, ae, f. : vie
unus, a, um : un seul, un
ut, conj. : pour que, que, comme